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蜂蜜濃度測定方法

更新時間:2022-09-23      點擊次數(shù):1568

蜂蜜的濃度一般有三種表示方法:

1。含水量,采用阿貝折光計測定;

2。含糖量,用糖量儀測定;

3。波美度,用波美計測定。

這三種表示法都可以用來表示蜂蜜的濃度。它們之間也可以自由換算,只需知其一就可知道其它兩項的數(shù)值。例如,知道波美度是40度,就可知道含水量為23%。在商品中,一般常用波美度來表示蜂蜜的濃度,這屬于習(xí)慣性用法。
蜂蜜波美度即為蜂蜜的濃度。
  
    而蜂蜜濃度的確切含義則是指蜂蜜中可溶性固形物的百分含量。由于蜂蜜濃度越高,比重就越大,濃度與波美度兩者成正比,故在實際工作中就把蜂蜜的波美度稱為蜂蜜的濃度,成為了一種習(xí)慣性的叫法。實質(zhì)上兩者是有區(qū)別的,不是一個概念。蜂蜜的波美度受溫度影響*大,當(dāng)溫度升高時,波美度變??;而當(dāng)溫度下降時,波美度變大。為了統(tǒng)一比較標(biāo)準(zhǔn),國際上規(guī)定了以20℃作為標(biāo)準(zhǔn)溫度。因此,蜂蜜產(chǎn)品標(biāo)簽上的波美度,都是在20℃時所測得的。在標(biāo)準(zhǔn)溫度下,蜂蜜的波美度/含水量之間的關(guān)系如下:40/23.1,41/22.3,41.5/20.2,42/19.2,43/17。有的蜂蜜產(chǎn)品標(biāo)簽直接標(biāo)注了波美度值,大部分產(chǎn)品標(biāo)簽則只標(biāo)注了蜂蜜的質(zhì)量等級(**品或二級品)。根據(jù)蜂蜜新國標(biāo),**品的含水量一般不超過20%,二級品的含水量一般不超過24%。根據(jù)上面的對應(yīng)關(guān)系,我們可知**蜂蜜的波美度應(yīng)該在41.6度以上。   


波美度是蜂蜜濃度的三種表示方法之一,此外還有含水量和含糖量,它們之間也可以自由換算,只需知其一就可知道其它兩項的數(shù)值。國際通用單位是波美度。   

按照以前的標(biāo)準(zhǔn),標(biāo)準(zhǔn)濃度是以氣溫20攝氏度為準(zhǔn)。**波美度:42度以上,含水量 19%;二級波美度:41度以上,含水量21%;三級波美度: 40度,含水量23%,四級波美度:39度,含水量25%   

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